Краковская колбаса
8 и более порций 3 ч. Печать В книгу
5
(1 гол.)
Закуски Домашние заготовки Русская кухня Видео рецепты Авторская кухня Лучшие рецепты Секреты готовки
В наше время, в магазинах не найти настоящей краковской колбасы, сплошная соя и химикаты. Сегодня Я Вам расскажу как приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях. Рецепт краковской колбасы по госту очень простой и с его приготовлением справится любая хозяйка. Краковская колбаса своё название получила по польскому городу Кракову. Краковская колбаса одна из разновидностей варёно-копчёных колбас, представленная различными сортами в странах Центральной Европы, в первую очередь Польше, Германии, Австрии и России.
-
Калорийность
466
ккал
-
Белки
16.2
грамм
-
Жиры
44.6
грамм
-
Углеводы
0.0
грамм
Говядина 500 г
Грудинка или сало 500 г
Свинина 1.5 кг
Соль Обычная 40 г
Соль нитритная 5 г
Перец черный молотый 1 ч.л
Душистый перец 0.5 ч.л
Кардамон 0.5 ч.л
Чеснок Сухой 1 ч.л
Сахар 1 ч.л
Сухое молоко 30 г
Вода Ледяная 250 мл
Натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра
1. Свинину, говядину и грудинку перекрутить на мясорубке с крупной решеткой.
2. Все специи и сухое молоко нужно перемешать в отдельной посуде.
3. Готовую смесь специй высосать в фарш и добавить ледяную воду и перемешивать примерно 10-12 мину. Что бы фарш стал как-бы клейким и тянулся за руками. И всё это поставить в холодильник на 18-20 часов.
4. Заполнить свиную оболочку фаршем. Просмотрите что-бы не было воздуха в колбаске, при необходимости проткните иголкой и удалите воздух. Свяжите кончики вместе, что бы получилось колечком как на картинке. После этого дайте колбасе немножко подсохнуть 10-20 минут.
5. Отправляем колбасу в духовку, можно использовать коптильню. Колбасу распределить на решетке, решетку смазать растительным маслом. И запекать при температуре 80-85 градусов, примерно 3 часа.
6. После опустить краковскую колбасу в ледяную воду минут на 5. После холодного душа колбасу нужно хорошо вытереть.
7. И повесить на кухне на 24-36 часов. Также можно использовать вентилятор для обдува колбасы.
8. Вот такая вкуснятина получилась! Не сравнится не когда с магазинной колбасой. Приятного аппетита!
Совет к рецепту
Отлично подойдет утром на завтрак!
ПОДЕЛИТЬСЯ:
Комментарии (0)
