Главная » Закуски » Краковская колбаса

Краковская колбаса

8 и более порций 3 ч. Печать В книгу
0
(0 гол.)
Краковская колбаса рецепт
В наше время, в магазинах не найти настоящей краковской колбасы, сплошная соя и химикаты. Сегодня Я Вам расскажу как приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях. Рецепт краковской колбасы по госту очень простой и с его приготовлением справится любая хозяйка. Краковская колбаса своё название получила по польскому городу Кракову. Краковская колбаса одна из разновидностей варёно-копчёных колбас, представленная различными сортами в странах Центральной Европы, в первую очередь Польше, Германии, Австрии и России.
Энергетическая ценность на 100г. продукта
  • Калорийность

    466

    ккал

  • Белки

    16.2

    грамм

  • Жиры

    44.6

    грамм

  • Углеводы

    0.0

    грамм

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Говядина 500 г

Грудинка или сало 500 г

Свинина 1.5 кг

Соль Обычная 40 г

Соль нитритная 5 г

Перец черный молотый 1 ч.л

Душистый перец 0.5 ч.л

Кардамон 0.5 ч.л

Чеснок Сухой 1 ч.л

Сахар 1 ч.л

Сухое молоко 30 г

Вода Ледяная 250 мл

Натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра

Краковская колбаса видео рецепт
Рецепт Краковская колбаса пошагово
1. Свинину, говядину и грудинку перекрутить на мясорубке с крупной решеткой.
2. Все специи и сухое молоко нужно перемешать в отдельной посуде.
3. Готовую смесь специй высосать в фарш и добавить ледяную воду и перемешивать примерно 10-12 мину. Что бы фарш стал как-бы клейким и тянулся за руками. И всё это поставить в холодильник на 18-20 часов.
4. Заполнить свиную оболочку фаршем. Просмотрите что-бы не было воздуха в колбаске, при необходимости проткните иголкой и удалите воздух. Свяжите кончики вместе, что бы получилось колечком как на картинке. После этого дайте колбасе немножко подсохнуть 10-20 минут.
5. Отправляем колбасу в духовку, можно использовать коптильню. Колбасу распределить на решетке, решетку смазать растительным маслом. И запекать при температуре 80-85 градусов, примерно 3 часа.
6. После опустить краковскую колбасу в ледяную воду минут на 5. После холодного душа колбасу нужно хорошо вытереть.
7. И повесить на кухне на 24-36 часов. Также можно использовать вентилятор для обдува колбасы.
8. Вот такая вкуснятина получилась! Не сравнится не когда с магазинной колбасой. Приятного аппетита!

Совет к рецепту

Отлично подойдет утром на завтрак!

ПОДЕЛИТЬСЯ:
Комментарии (0)
© «Vkusnoteevo», 2020. Все права защищены.
Разработка Студия «Шаманим»
Лого