Борщ классический

6 порций 2 ч. 30 мин. Печать В книгу

(1 гол.)

Борщ - это первое блюдо, представляющее собой сочетание жидкого бульона и овощей. По одной из многочисленных версий самый первый борщ был приготовлен еще на территории Киевской Руси. Борщ является национальным блюдом восточных славян, но похожее блюдо есть еще и поляков, румын, молдаван, литовцев. Название супа образовалось с помощью его составляющих, а именно из-за красного цвета корень "бор" и из-за наличия в нем капусты древнее "щ". Первыми окислителями для борща служили такие ингредиенты как квашеная капуста, незрелые яблоки и даже простокваша.

В наше же время у каждого свой идеальный рецепт борща. Нет какого-то определенного правильного рецепта. Все рецепты будут правильны, но в то же время абсолютно разными. Несмотря на все это умение варить борщ, в независимости по какому рецепту, это главный козырь любой хозяйки. Даже существует шуточное утверждение, что согласно исследованиям ученых, вкусно приготовленный борщ продлевает брак.

Энергетическая ценность на 100г. продукта

Калорийность

69,64

ккал
Белки

4

грамм
Жиры

3,62

грамм
Углеводы

6,31

грамм

Ингридиенты (На 6 чел.)

Для бульона:

Говядина С мозговой костью 1,5 кг

Средняя морковка 1

Средняя луковица 1

Корень петрушки 1

Горошины черного и душистого перца 5-7

Лавровых листа 3

Соль По вкусу

Для заправки:

Капусты 300 г.

Средних картофель 5

Средние морковь 2

Большая луковица 1

Помидора большой 3

Яблочный уксус 3 ст. л.

Сахар По вкусу

Растительное масло 50 г.

Соль По вкусу

Свежемолотый черный перец По вкусу

Для подачи:

Пучок укропа 1

Зубчиков чеснока 5

Соленого сала 150 г.

Сметана По вкусу

Борщ классический видео рецепт

Рецепт Борщ классический пошагово

1. Самое первое что предстоит сделать, это сварить бульон. Для этого нам понадобится пол литра воды и мясо, доводим до кипения и сливаем полностью.
Затем наливаем чистую холодную воду около 2 литров добавляем мясо, морковку и луковицу (целыми). Доводим до кипения и оставляем кипеть, сбавив мощность, часа на 2, чтобы бульон получился насыщенным.

2. Мясо после такой долгой варки будет легко разбираться на волокна.

3. Следующим этапом обжарим лук и морковь на растительном масле. При жарке нужно ингредиенты постоянно помешивать, жарить примерно 5-7 минут до румяности лука и до мягкости моркови.

4. Так же обжариваем и свеклу (до мягкости). К жаренной свекле добавляем уксус, чтобы она не потеряла цвет, а борщ был немного кисловатым. Уксус можно заменить лимонным соком. В конце обжарки добавляем томатную пасту и сахар.

5. В бульон добавляем картофель и когда он будет почти готов добавляем обжаренные овощи. Будет красивый цвет и яркий аромат. Доводим до кипения. Добавляем капусту и варим на медленном огне 10 минут.

6. Порубите зубчик чеснока и добавьте в борщ. Добавьте за несколько минут до готовности соль, сахар по вкусу.

7. Разберите мясо на волокна. Когда борщ будет готов верните мясо в кастрюлю. И дайте борщу настояться, чтобы вкус был более насыщенный.

Совет к рецепту

Подавайте со свежей зеленью, чесноком, соленым салом и сметаной.

Комментарии (0)