Суп том ям из куриного мяса

1 порций 30 мин. Печать В книгу

(1 гол.)

Первые блюда Тайская кухня Быстрые рецепты Лучшие рецепты

Том ям - это суп, который является традиционным блюдом в Таиланде. Этот суп готовится преимущественно на бульоне из куриного мяса с добавлением морепродуктов, вкус получается остро-кислый. Сейчас этот суп прилюбился многим, и готовится практически везде, в том числе его можно приготовить и дома. Тем более дома можно экспериментировать с ингредиентами как вам угодно. Наименование супа происходит от двух слов том и ям, "том" переводится, как "кипеть" или "вариться", а "ям" означает " острый тайский салат".

Создано множество рецептов этого супа, но главное чтобы он получался острый и конечно кислый. Данный рецепт только один из многих вариаций этого удивительно вкусного тайского супа. Суп получается очень сытным, но не вызывает тяжести после себя. Хоть в этом рецепте и присутствуют необычные ингредиенты, например такие как кокосовое молоко, соус креветочный, лимонграсс, галанга, листья лайма их не трудно купить в обычном супермаркете. Ведь этот суп настолько у нас популярен, что можно найти специальные наборы для супа том ям.

Энергетическая ценность на 100г. продукта

Калорийность

126,3

ккал
Белки

7,7

грамм
Жиры

8,5

грамм
Углеводы

4,8

грамм

Ингридиенты (На 1 чел.)

Для бульона:

Кокосовое молоко 90 г

Бульон куриный 15 г

Соус креветочный 3 г

Вода 120 г

Основа супа:

Сливочное масло 16 г

Лимонграсс 4 г

Галанга (можно имбирь) 5 г

Листья лайма 2 шт

Креветки 25 г

Гребешок 20 г

Кальмар 25 г

Черри 3 шт

Зелёный лук 2-3 веточки

Острая паста (чили) 6 г

Лайм половина

Суп том ям из куриного мяса видео рецепт

Рецепт Суп том ям из куриного мяса пошагово

1. Первым делом готовится бульон, для этого в кастрюле смешиваются кокосовое молоко, бульон куриный, соус креветочный, вода. Всё это на среднем огне нагревается до появления кипения. Нагрели, перемешали, понижаете огонь до минимального и оставляете на плите. Далее на сковороде разогреваете сливочное масло

2. В растопленное масло добавляете сушенный лимонграсс, порезанный тонкими дольками, галанга, (можно заменить имбирём), также рубленный кусочкам и пару листьев лайма. Всё это обжариваете, помешивая лопаткой, минуты 2.

3. Затем отправляете туда же креветки, гребешок и кальмар. Все морепродукты должны быть очищены, кальмары нарезаются небольшими квадратиками. Всё это обжаривается, пока креветки не покраснеют. Если используете готовые креветки, то обжаривайте минуты 2, не больше.

4. Помидоры черри порежьте пополам и также отправьте в сковороду. Жарьте ещё минут-полторы.

5. Пока обжариваются помидоры, нарежьте недлинными полосками 2-3 веточки зелёного лука. И также добавьте ко всем ингредиентам.

6. Через минуту залейте в сковороду 220 граммов бульона, который стоял рядом на плите.

7. Добавьте 6 граммов красной острой густой приправы. Это может быть, например чили. И выдавите сок половинки лайма. При длительном нагревании сок лайма теряет свой характерный вкус и аромат, именно поэтому сок добавляется в самый последний момент. Добавили сок, прокипятили пол минуты и подавайте на стол.

Совет к рецепту

Если планируете приём гостей, бульон можно приготовить заранее и держать в холодильнике пару дней. А уже по приходу гостей, приготовить обжаренные ингредиенты, соединить с бульоном и подавать.

Комментарии (1)

Ольга 23 декабря 2019 07:40 Ответить

0

Очень много раз пробовала приготовить суп "том ям", но ни когда не получался. Спасибо Вам за ваш рецепт с пошаговой рецептурой. Получился, пальчики оближешь.