Фалафель из нута

4 порций 1 ч. Печать В книгу

4.5

(2 гол.)

Основные блюда Закуски Вегетарианская еда Постная еда

Фалафель - это однозначно простой рецепт, который приходится по вкусу практически всем. Это блюдо может быть и закуской, и основным блюдом, подходит для тех кто соблюдает пост, так же его могут употреблять вегетарианцы, и ко всему этому оно получается невероятно вкусным.
Спорный вопрос по поводу того где это блюдо придумали, когда и зачем, но принято считать что это блюдо пришло к нам с востока, так как в нем присутствует пряные нотки специй, которые долгое время подбирали для идеального сочетания.

Фалафель - это блюдо представляющее собой хрустящие ароматные шарики, жаренные во фритюре. Основа этого блюда бобовые, преимущественно нут. Нут славится своими целебными свойствами за счет насыщенности полезными веществами. Он выводит из организма токсины, укрепляет иммунитет, стабилизирует обмен веществ, укрепляет стенки сосудов, питает суставы и мышечные ткани и многое другое. На Востоке фалефели готовят и едет чуть ли не каждый день, варьируя подачу с разными соусами, настолько это вкусное блюдо.

Энергетическая ценность на 100г. продукта

Калорийность

269,71

ккал
Белки

13,03

грамм
Жиры

8,81

грамм
Углеводы

37,80

грамм

Ингридиенты (На 4 чел.)

Нут 250 г

Кунжут 1 ст. л

Лук зелёный 2-3 стебля

Кумин 3 ч. л

Кориандр 3 ч. л

Чили 1/2 ч. л

Сок лимона 2 ч. л

Оливковое масло

Фалафель из нута видео рецепт

Рецепт Фалафель из нута пошагово

1. В первую очередь нужно замочить нут в холодной воде в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов, а лучше на ночь.

2. Растолките обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла. Получится паста - тахина.

3. Мелко порубите зеленый лук.

4. Следующим этапом нужно перемолоть нут, лучше всего это сделать с помощью блендера.

5. Затем перемолите в блендере тахину, сушеный кумин, кориандр, чили и зелёный лук. Это классический набор трав для фалафели.

6. Перемешайте все в чаше, добавьте сок лимона по вкусу. Еще раз все перемешайте до однородности. По желанию можно добавить готовый булгур, тогда шарики будут сочнее и объёмнее по вкусу.

7. Скатайте довольно плотные шарики размером примерно с грецкий орех.

8. Нагрейте оливковое масло в сотейнике. Чтобы не тратить много масла достаточно будет половина высота шариков, этого будет достаточно. Когда масло достаточно разогреется опускайте шарики по несколько штук, так чтобы их было удобно переворачивать. Обжаривайте шарики со всех сторон до золотистой корочки. Выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Совет к рецепту

Фалафель традиционно подаётся с кунжутным соусом, овощами и питой (тонким лавашом).

Комментарии (0)