Хотите жарить, но не хотите добавлять кучу масла? Это реально и даже проще, чем кажется. Ниже расскажем, какие приемы работают лучше всего, и дадим пару быстрых рецептов, чтобы вы сразу могли попробовать.
Самый популярный способ – сухая сковорода. Разогрейте её на среднем огне, дождитесь лёгкого дымка, а затем бросьте продукты. При правильной температуре они сами начнут выделять немного собственного жира и не прилипнут.
Если у вас антипригарная сковорода, даже лучшего качества, можно работать без масла совсем. Главное – не перегревать её, иначе покрытие может повредиться.
Для овощей отличным вариантом будет паровая жарка. Налейте в сковороду пару столовых ложек воды, накройте крышкой и готовьте, помешивая. Вода испарится, а овощи получат лёгкую карамелизацию.
Духовка тоже спасёт. Разогрейте её до 200 °C, разложите кусочки мяса или рыбы на пергаменте и запекайте 15‑20 минут. Вы получите хрустящую корочку без добавления жира.
Микроволновка может удивить – готовьте небольшие кусочки курицы или тофу в режиме «гриль» без масла, а потом быстро обжарьте их на сухой сковороде, чтобы добавить хруст.
Овощи в сухой сковороде. Нарежьте брокколи, морковь и сладкий перец. Разогрейте сухую сковороду, добавьте щепотку соли, готовьте 5‑7 минут, перемешивая. Плюс – овощи сохраняют максимум витаминов.
Куриные грудки без масла. Соль, перец, паприка – всё, что нужно. Обсушите грудки, обваляйте в специях и обжарьте на сухой сковороде 3‑4 минуты с каждой стороны. Закройте крышкой, дайте «дойти» ещё 5 минут – будет сочнее.
Тофу в соевом соусе. Нарежьте кубиками, смешайте с соевым соусом, немного мёда и имбиря. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого кольца. Подавайте с рисом.
Чтобы избежать прилипания, всегда держите сковороду сухой и не спешите бросать еду сразу после включения. Дайте поверхности прогреться, тогда продукты сами отойдут от дна.
Если всё же происходит прилипание, добавьте каплю бульона или воды. Это быстро «расплавит» остатки и оставит ароматный соус.
Попробуйте эти простые приёмы уже сегодня – ваша еда станет легче, а вкус не пострадает. Жарка без масла – это не диета, а удобный способ готовить каждый день.
Posted by
Светлана Ковалёва
0 Comments
Жарка – часть нашей кухонной традиции, но она не всегда ассоциируется со здоровым питанием. Как сделать жарку менее вредной и сохранить пользу продуктов? В статье рассматриваются методы, которые позволяют жарить с минимальным использованием масла и без ущерба для здоровья. Читатели узнают о выборе сковороды, альтернативных ингредиентах и полезных заменителях, а также об особенностях защиты питательных веществ в продуктах.
подробнее