Варка кажется самой простой техникой, но часто радует лишь тем, кто знает пару простых трюков. В этой статье расскажем, как варить без лишних хлопот, сохранить максимум вкуса и витаминов, и почему иногда стоит менять привычный подход.
Яйца – частый герой завтраков, но их часто пережаривают или оставляют слишком мягкими. Лучший способ – начать с холодной воды, положить яйца в кастрюлю, довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой. Через 6‑7 минут получаем нежный желток, 9‑10 минут – полностью готовый. Если хотите быстро охладить, бросьте их в холодную воду сразу после снятия с огня – так легко снять скорлупу.
Овощи в воде теряют часть витаминов, особенно водорастворимых. Чтобы их сохранить, резать крупными кусками, добавить немного соли и варить под крышкой 2‑3 минут, а потом быстро переложить в холодную воду (шокировать). Этот способ делает брокколи, цветную капусту и морковь яркими и хрустящими, а питательные вещества остаются в них.
Еще один совет – не бросайте овощи в кипящую воду, а немного подогрейте её. Если вода только слегка кипит, овощи готовятся более равномерно, а не пережариваются снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Когда готовите макароны, используйте достаточно соли (примерно 1‑2 столовые ложки на 1 л воды). Соль не только придаёт вкус, но и помогает сохранить структуру лапши, чтобы она не слипалась. После варки быстро слейте воду и промойте короткой струей, если планируете добавить соус сразу – так соус лучше прилипнет к пасте.
Для супов и бульонов важен «правильный» бульон. Начинайте с холодной воды, добавляйте кости, овощи, специи и медленно доводите до кипения. Затем уменьшайте огонь и томите 1‑2 часа. Долгое медленное кипение вытягивает аромат, а быстрая сильная кипячая может сделать бульон мутным.
Если хотите ускорить процесс, используйте крышку. Практически каждый раз, когда варите картофель или рис, крышка экономит энергию и время. Только не забудьте периодически помешивать, чтобы не пригорело.
Наконец, помните, что вкус начинается с воды. Если вода из крана имеет запах хлора, простая фильтрация или кипячение в течение минуты перед началом варки сделает её чище, а блюдо – вкуснее.
Эти небольшие подсказки помогут любому, даже новичку, варить без проблем. Попробуйте их в следующей готовке, и вы увидите разницу сразу.
Posted by
Светлана Ковалёва
0 Comments
Варка продуктов – это не только процесс приготовления пищи, но и возможность сохранения максимального количества питательных веществ, необходимых для здоровья. В этом материале рассматриваются различные методы варки и их влияние на сохранение витаминов и минералов. Мы делимся полезными советами о том, как достичь наилучших результатов при варке, а также представляем наиболее эффективные способы для сохранения питательного состава. Узнайте, как можно максимально сохранить преимущества свежих продуктов даже после термической обработки.
подробнее