Маринованные огурцы – любимый зимний продукт у многих. Их можно хранить месяцами, а вкус остаётся ярким. Всё, что вам понадобится, – свежие огурцы, уксус, соль, сахар и базовые специи. Сначала тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики и при желании сделайте небольшие надрезы вдоль. Это поможет маринаду пропитать каждый кусочек.
Смешайте 1 литр воды, 200 мл уксуса (9 %), 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Доведите до кипения, затем охладите. В банку уложите огурцы, добавьте пару зубчиков чеснока, несколько горошин душистого перца и веточку укропа. Залейте охлаждённым рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты. Поставьте банку в холодильник минимум на 24 часа – лучше на 3‑5 дней.
Чтобы добавить пикантности, бросьте в рассол немного горчицы или листов хрена. Любителям остроты подойдёт мелко нарезанный чили. Маринованные огурцы богаты пробиотиками, которые поддерживают микрофлору кишечника. Кислота из уксуса помогает сохранять витамины, а соль улучшает усвоение минералов. Регулярное употребление небольших порций может снизить уровень сахара в крови и облегчить пищеварение.
Если планируете запастись на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Процедура проста: вскипятите банки и крышки в воде 10 минут, затем слейте воду и высушите. После этого заполняйте горячим маринадом, закрывайте крышки и храните в прохладном месте. Такие огурчики могут оставаться вкусными до года.
Экспериментировать с маринадом совсем не сложно. Добавляйте лавровый лист, кориандр, семена горчички – каждый из этих компонентов меняет аромат. Главное – держать рецепт под контролем, чтобы не переусердствовать с солью. Попробуйте приготовить небольшую порцию, оцените вкус, а потом уже масштабируйте процесс. Маринованные огурцы готовы стать любимой частью вашего стола и вашей кулинарной библиотеки.
Posted by
Светлана Ковалёва
0 Comments
Маринованные и соленые огурцы — главные герои любой зимней заготовки. Одни из них подвергаются термической обработке, а другие остаются в своем естественном виде. В чем разница между ними, какие полезнее, и на что обратить внимание при их выборе? Узнайте больше о питательных свойствах этих знаменитых овощей и как они влияют на наше здоровье.
подробнее