Без масла готовка: как готовить вкусно и полезно без жира

Когда речь заходит о без масла готовке, это способ приготовления еды, при котором не используются растительные или животные жиры для обжарки или смазывания посуды. Также известный как жиро-free кулинария, он не про голодание — про умение использовать природу: тепло, влагу и время, чтобы раскрыть вкус без лишнего. Многие думают, что без масла еда будет сухой и безвкусной. Но это не так. Всё, что нужно — понять, как работают другие способы передачи тепла: пар, тушение, запекание на решётке, вода, даже собственный сок продуктов.

Вот где начинается магия. паровая готовка, метод, при котором еда готовится над кипящей водой, не касаясь её. Также известный как приготовление на пару, он сохраняет до 90% витаминов — особенно витамин С и группы B, которые разрушаются при жарке. тушение овощей, медленное приготовление в небольшом количестве воды или бульона. Также известный как медленное тушение, он превращает капусту, морковь или баклажаны в нежные, сладкие, ароматные блюда — без капли масла. Даже курица или рыба в фольге, запечённые с лимоном и травами, выделяют собственный сок — и становятся сочнее, чем при жарке.

Замена масла — не про отказ, а про замену. Вместо масла используйте: воду, овощной бульон, сок лимона, уксус, йогурт, пюре из авокадо или банана (для сладких блюд). Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, паприку — они не только придают вкус, но и улучшают усвоение питательных веществ. Не бойтесь соли — но смотрите, чтобы она не была единственным источником вкуса. Соль — это акцент, а не основа.

Вот почему в наших статьях так много про пароварку, квашение, консервацию и запекание — всё это методы, которые работают без масла. Вы найдёте здесь, как готовить овощи, чтобы они не превратились в кашицу, как сделать курицу сочной без жира, как сохранить витамины при нагревании и почему солёные огурцы — не лучший выбор, если вы хотите избежать лишнего натрия. Каждый рецепт ниже — это проверенный способ есть вкусно, не вредя здоровью. Просто, реально, без хитростей.