Гороховый суп по-французски

8 и более 20 минут
0542
(0 гол.)
Гороховый суп по-французски рецепт
Гороховый суп имеет множество разнообразных рецептов и каждый по своему уникальный и очень вкусный. Именно это рецепт горохового супа мы позаимствовали из французской кухни. Это суп даже можно назвать суп пюре, так как в итоге все ингредиенты измельчаются блендером. Это первое блюдо будет одинаково вкусно в любое время года, особенно с гренками. Ведь во французской кухне практически все блюда любят употреблять с хлебом. По времени приготовления суп не занимает много времени, тем более если приготовить некоторые ингредиенты заранее, например сварить бульон.

Бульон можно выбрать любой, мясной или овощной, кому какой больше нравится, от этого суп не поменяет своего вкуса. Потребуется несколько видов лука. Лук порей нужен будет преимущественно для букета гарни, так же для этого букета понадобятся и другие травы такие как, тимьян, розмарин, сельдерей и лавровый лист. В французской кухне принято добавлять много разных специй и трав. Еще особую пикантность супу добавляет обжаренный бекон.
Энергетическая ценность на порцию
Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Горох 700 г

Масло сливочное 40 г

Лук порей 100 г

Морковь 130 г

Лук репчатый 100 г

Тимьян 2 веточки

Розмарин 1 веточка

Сельдерей черешковый 1 черешок

Лавровый лист 4 шт

Петрушка 2 веточки

Чеснок 2 зубчика

Перец черный горошком 10 шт

Бульон мясной (или овощной) 2 л

Бекон 100 г

Соль 1,5 ст.л

Гренки по вкусу

Рецепт Гороховый суп по-французски пошагово
1. Промыть горох в холодной воде и замочить в 1,5 литрах воды на 12 часов. Собрать букет гарни: в листья лука порея завернуть тимьян, розмарин, сельдерей, лавровый лист и надежно перевязать кулинарной нитью.
2. Нарезать репчатый лук, морковь и бекон. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течении 1 минуты на среднем огне. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты. Добавить бекон и жарить 1-2 минуты на среднем огне. Добавить горох, перец горошком, чеснок и соль, перемешать.
3. Добавить 2 литра мясного бульона и довести до кипения, бульон можно заменить на овощной. Убавить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час. Вынуть из супа букет гарни и измельчить суп погружным блендером. К супу подать гренки и сливки.

Совет к рецепту

Можно посыпать сахарной пудрой (или подавать с шариком ванильного мороженого).

Вернуться назад