Харчо по грузински

5 20 минут
0542
(0 гол.)
Харчо по грузински рецепт
Суп харчо - это национальное блюдо грузинской кухни. Для грузинских народов это тоже самое, что у нас борщ. Харчо в переводе на русский означает говяжий суп, и не зря, ведь это одна из его отличительных особенностей. Хоть в грузинской кухне и привыкли обычно смешивать в одном блюде несколько видов мяса, но харчо строго готовится только из говядины. Еще одна из отличительных особенностей этого супа заключается в том, что он больше густой, чем жидкий, что обычно не свойственно для супа. Но не смотря на все это харчо - это именно суп.

Готовится он, в принципе, не сложнее, чем к примеру, борщ. Просто при приготовлении харчо нужно учитывать некоторые тонкости, о которых все подробно описано в данном рецепте. Для приготовления нам понадобится обязательно говядина, и как уже выше сказано заменить ее на другое мясо не получится, ведь это главная основа супа. Этот суп должен получится пряным и терпким, поэтому потребуется добавлять аджику, томатную пасту и много грузинских специй. И еще один неотъемлемый ингредиент супа - это рис.
Энергетическая ценность на порцию
Ингридиенты (На 5 чел.)

Говядина 500 г

Вода 2,5 л

Рис 100 г

Лук репчатый 170 г

Чеснок 10 зубчиков

Аджика 25 г

Томатная паста 100 г

Уцхо-сунели 2 ч. л

Лавровый лист 3 шт

Кориандр молотый 1 ч. л

Имеретинский шафран 1 щепотка

Кинза 30 г

Петрушка 20 г

Растительное масло 2 ст. л

Соль по вкусу

Рецепт Харчо по грузински пошагово
1. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, залейте водой и доведите до кипения. При закипании снимите пену, уменьшите огонь и варите примерно 1,5 часа на слабом огне. Разогрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла и обжарьте репчатый лук в течении 3 минут на слабом огне, добавьте 2/3 чеснока и жарьте еще 2 минуты.
2. В сковороду добавьте аджику, измельченные стебли кинзы и петрушки, тушите на слабом огне еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить, не закрывая крышку, 20 минут на слабом огне, перемешивайте, следите чтобы не пригорело.
3. В кастрюлю добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте, добавьте промытый рис, имеретинский шафран, кориандр, уцхо-сунели, соль по вкусу доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Выключите огонь и добавьте в суп оставшийся чеснок, мелко нарезанные листья петрушки и кинзы, закройте крышку и оставьте грузинский суп харчо на 5 минут настояться.

Совет к рецепту

Можно посыпать сахарной пудрой (или подавать с шариком ванильного мороженого).

Вернуться назад