Грибы кримини в кулинарии

Несколько лет назад покупатели с интересом и некоторым опасением смотрели на круглые грибы белого цвета, которые назывались шампиньонами. На сегодняшний день такие грибы пользуются спросом у каждой второй хозяйки для приготовления самых разных блюд.



Сейчас ассортимент шампиньонов расширился, а в продаже представлено три вида таких грибов, одни из которых являются белыми, другие коричневыми, а третьи кремовыми.

Шампиньоны кремовые уже давно используются в итальянской кулинарии и называются «кримини», а отличаются они от белых культивированных грибов более насыщенным грибным ароматом и необычайно приятным цветом.

Такие двуспоровые шампиньоны культивируются только искусственным способом, стоимость в магазине их гораздо выше, чем цена на обычные белые шампиньоны.



Что представляют собой кримини и как их можно использовать в кулинарии?

Такие красивые и очень ароматные столовые грибочки имеют приятный кремовый оттенок, самые молодые экземпляры таких шампиньонов имеют малые размеры и белый цвет. Выращивают их в полной темноте, поэтому они и приобретают изначально белый цвет и достаточно мягкую структуру.

Шампиньоны кремового цвета представляют собой созревшие столовые грибы, в которых содержится огромное количество различных минералов и витаминов. В состав шампиньонов кримини входят такие вещества, как селен, фолиевая кислота, витамин D, медь, цинк и другие полезнейшие элементы.

Из таких полезных столовых грибов можно сотворить огромное количество ароматных жидких блюд, рагу, их можно использовать для приготовления пиццы. Для этого необходимо кримини промыть, затем потоньше нарезать, далее несколько минут варить, после этого слегка обжарить. Лишь после этого, такие вкусные грибы можно выкладывать на основу для пиццы.

Столовые грибы кримини отлично сочетаются с домашней птицей, их можно добавлять в блюда из говядины, такими шампиньонами можно оформить овощной теплый салат. Кримини можно просто обжарить с картошкой или подавать с макаронами.

Шампиньоны кремового оттенка очень быстро готовятся, а на их варку может уйти всего минут семьи, правда, готовить их рекомендуется в малом количестве воды, так как она может впитаться в больших количествах в пористую структуру грибов, а это может привести к ухудшению вкуса кримини.

Кроме того, столовые грибы кремового оттенка желательно обжаривать не более семи минут на огне средней силы и в малом количестве масла, так как оно тоже может впитаться в структуры шампиньонов, а это тоже приведет к ухудшению вкуса.