Главная » Кулинарный блог » Бадьян в кулинарии

Бадьян в кулинарии

55
(1 гол.)
Бадьян в кулинарии рецепт
Бадьян первоначально применялся поварами Поднебесной. В Китае и Японии это одна из популярных специй. Он настолько ароматный, что японцы используют даже кору дерева для изготовления благовоний. Эта пряность имеет множество названий индийский, звездчатый, корабельный или сибирский анис. Плоды имеют форму звездочки с семенами.

Имея острый и горько-сладкий вкус бадьян, не только применяется как пряность, но он еще и очень полезный. Отвар бадьяна очень помогает при кашле, он разжижает мокроту и выводит её. А эфирные масла помогают работе кишечника.

В кулинарии бадьян чаще всего применяют при приготовлении сладких соусов, компотов, чаев и варенья. Добавляют в печенье и пудинги. Прекрасно сочетается бадьян с вишней, очень вкусными получаются вишневые пироги, варенье и кисель. Еще одно прекрасное свойство бадьяна, при добавлении в варенье оно сохраняет свою структуру и не засахарится более 3-х лет. Невероятно нежными и ароматными получаются творожные запеканки, и оставляет после себя свежее послевкусие. Гораздо реже, но все же, используют бадьян в овощных, рисовых блюдах и маринадах.

Из бадьяна готовят отличный жаждоутоляющий напиток, для этого его просто кидают в кипяченую воду и настаивают в течение 3 часов. Прекрасный напиток в жаркое летнее время.

Чаще перед использованием бадьян мелют и добавляют в тесто, запеканки. Целые же звездочки применяют при приготовлении варенья, чая, компота или маринадов. Бадьян стоит использовать в небольших количествах, даже немного преувеличив дозировку, блюдо станет горьким. Так, например, на таз варенья достаточно будет 1 звездочки, а для пирогов или печенья всего лишь 2 зубчика. Маринады для мяса требуют увеличения дозы в 2-3 раза.

Бадьян в кулинарии

Бадьян редко сочетают с другими пряностями и специями. Так же он нашел свое применение в производстве алкогольных напитков, на бадьяне настаивают водку и ликеры. Особенность, которой обладает бадьян — он раскрывает свой вкус и аромат при нагревании. По аромату можно судить о готовности блюда, как появился приятный аромат бадьяна — блюдо готово.

Бадьян имеет противопоказания: его нельзя употреблять беременным и кормящим грудью женщинам, а также людям склонным к аллергии. Людям с повышенной нервной возбудимостью и страдающим эпилепсией тоже стоит воздержаться от употребления этой пряности.

Очень вкусная и достойная пряность, чтобы занять место на повседневном столе.
ПОДЕЛИТЬСЯ:
Комментарии (0)
© «Vkusnoteevo», 2020. Все права защищены.
Разработка Студия «Шаманим»
Лого