Главная » Основные блюда » Холодец из курицы

Холодец из курицы

8 и более порций 5 ч. Печать В книгу
0
(0 гол.)
Холодец из курицы рецепт
Холодец или студень - это очень вкусное холодное блюдо, приготовить такое блюдо можно на любой праздник, на новый год, день рождение и т. д. На самом деле это блюдо имеет много названий, название зависит от содержания продуктов в рецепте. Например, холодец можно назвать тем же заливным, но заливное имеет некоторые другие особенности. Принято, что заливное готовят обычно из любых других продуктов с добавлением желатина. Наверняка все слышали о заливной рыбе или заливных яйцах.

Холодец же, в свою очередь готовят, из мясного бульона с кусочками мяса. Мясо для холодца обычно используют свинину или говядину, а иногда и все вместе. Но можно приготовить холодец и из курицы, даже покупной. Обычно когда мясо долго варишь, то потом бульон когда остывает, сам без всяких добавок превращается в желе, но для этого понадобится слишком много времени. Мы упростим задачу и сделаем быстрый и экономный, а главное вкусный холодец.
Энергетическая ценность на 100г. продукта
  • Калорийность

    102

    ккал

  • Белки

    15,25

    грамм

  • Жиры

    3,39

    грамм

  • Углеводы

    1,88

    грамм

Ингридиенты (На 8 и более чел.)

Куриное мясо (любые части) 1 кг

Лук 2 шт

Морковь 2 шт

Желатин 20 г

Вода 1,3-1,5 л

Соль 2 ч. л

Черный перец горошком 12 шт

Лавровый лист 2 шт

Холодец из курицы видео рецепт
Рецепт Холодец из курицы пошагово
1. Мясо, если у вас целая курица порезать на кусочки, заливаем холодной водой примерно на 3 часа. После вымачивания мясо промываем и складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Ждем когда закипит и варим минуты 3. Первый бульон выливаем. Кастрюлю хорошо промываем и снова складываем в него мясо. Туда же добавляем луковицы и морковь. Луковицы чистить не надо, оставляем их в шелухе, только срезаем корешок. Благодаря луковой шелухи у холодца будет красивый, насыщенный цвет. Все это заливаем холодной водой, воды нужно столько, чтобы прикрывало мясо на 2 см сверху. Снова доводим до кипения, убираем образовавшуюся пенку. И после этого добавляем черный перец. Варим все это на слабом огне примерно 1,5 часа.
2. Через 30 минут нужно вынуть морковь из бульона, она понадобится для украшения. За пол часа до готовности добавляем в бульон соль и пару лавровых листиков.Когда все готово, снимаем кастрюлю с плиты и достаем содержимое, лук можно выбросить. Мясу доем немного остыть затем отделяем его от косточек. Бульон обязательно процеживаем с помощью дуршлага и марли и оставляем его остывать. В один стакан слегка теплого бульона сипим легкорастворимый желатин, хорошо перемешиваем и даем набухнуть минут 30. Затем добавляем желатин к остальному бульону и слегка его нагреваем, чтобы желатин хорошо растворился, но не больше 60 градусов.
3. Для холодца подойдут абсолютно любые формочки. Сперва в формочки кладем морковь, затем мясо, и аккуратно заливаем бульоном, чтобы мясо не всплывало. Отправляем в холодильник до полного остывания и образования желе.

Совет к рецепту

Для украшения холодца можно использовать вареную морковь или любые другие овощи.

ПОДЕЛИТЬСЯ:
Комментарии (4)
  1. артур 26 ноября 2020 16:20 Ответить
    столько блюд можно сделать из курицы
  2. Игорь 27 ноября 2020 21:07 Ответить
    Шикарный рецепт! Очень вкусно! Побольше бы таких!
  3. Оксана 28 ноября 2020 06:30 Ответить
    Рецепт понравился очень простотой,а главное экономный .Даже для тех кто не может готовить с легкостью справиться .
  4. alekc21 28 ноября 2020 22:38 Ответить
    При слове студень мы чаще всего вспоминаем говяжьи ножки, свиную рульку, но не менее вкусный получается холодец из курицы. Гурманы высоко оценивают это блюдо как по вкусовым качествам, так и за его низкую калорийность.Более мягкий и диетический продукт, нежели мясной, подходит для детского питания, да и худеющим стоит присмотреться к этому блюду.
© «Vkusnoteevo», 2020. Все права защищены.
Разработка Студия «Шаманим»
Лого